بلح الشام

موضوع: بلح الشام الإثنين مايو 04, 2009 6:14 pm

بلح الشام
المقادير :
م الصنف الكمية ملاحظات

ج ك العدد
1 ماء 500
2 زيت 100
3 ملح ذرة
4 دقيق 500
5 بيض 4 بيضات
6 فانيليا 1 ملعقة صغيرة
7 عسل للتحلية انظر عمل القطر
8 ماء 1 كوب يذاب النشا
9 نشاء ½ ملعقة في كوب ماء
طريقة العمل :
1- يوضع الماء والزيت وذرة الملح في إناء علي النار حتى يغلي 0
2- تخفض النار بعد غليان الماء ثم يضاف الدقيق مع التقليب الجيد حتى تصير العجينة يابسة 0
3- تترك العجينة حتى تبرد جيدا مع فردها على طاولة أو في صينية كبيرة دون أن تتعرض للهواء مباشرة .
4- يوضع البيض والفانيليا على العجينة مع الخلط الجيد حتى يختفي البيض تماما 0
5- بعد ذلك يضاف النشا المذاب في الماء مع الاستمرار في الخلط حتى تصير العجينة سهلة بعض الشئ .
6- يوضع زيت في إناء على النار بحيث تكون هادئة ويوضع جزء من العجينة في كيس حلواني ذو بلبلة ثم يضغط على الكيس لتخرج العجينة من الكيس ذو خطوط طويلة لوجود البلبلة ثم تقطع بأصابع اليد ثم وضع العجينة بعد ذلك وهكذا حتى تنتهي العجينة بعد ذلك ترفع الحرارة مع عدم تقليب أصابع .
المقادير:أما إلا إذا طفت علي السطح وتقلب بخفة حتى تحمر وبعد ذلك تنشل من الزيت وتوضع مباشرة في العسل المد قبل ذلك وتترك حتى تشرب العسل تماما ثم ترص في سرفيس للتقديم 0

» بلح الشام